吐鲁番的葡萄干主要走两条工艺路线：一是传统荫房（晾房）阴干，靠干热风自然脱水；二是地面或席架上日晒。前者周期长、占用空间大，但颜色保持得好，绿葡萄干能做出通透的黄绿色；后者效率高，颜色偏深偏褐，风味更浓。
含水率是另一个分水岭。阴干货通常控制在 15% 左右，口感柔软；日晒货可以做到更低，但过度干燥会让果肉发硬。做烘焙原料或混合坚果的客户，往往更看重颗粒完整度和含水率稳定；做零售小包装的客户，则更在意色泽一致性。
需要提醒的是颜色不应用来判断品质高低。日晒葡萄干颜色深是工艺结果，不代表原料差；反过来，颜色异常鲜亮均匀的货，要留意是否经过处理。我们是按工艺和规格报价，客户下单前可以先要样品确认色泽。
运输环节建议全程避光、避高温。夏季海运集装箱内温度可能超过 50℃，葡萄干容易结块，走冷藏箱或加隔热衬里更稳妥。
